經過漫長的等待，萬眾期待的Dornoch Distilley威士忌終於抵港！

近年百花盛放的蘇格蘭威士忌業界，有不少十分出色且令人驚豔的新酒廠，而Dornoch Distillery則屬於比較平實的一員，沒有華麗的包裝，聞香也未至於讓人留下深刻印象，但會感受到他們對威士忌的執著和認真。

Dornoch Distilley在釀製過程中沒有用上最先進的科技儀器，而是對於每個細節都一絲不苟，以最貼近傳統的方式去釀造他們的威士忌。他們用上有機的原材料，更採用最傳統的地板發芽方法以及慢速蒸餾，為的就是想製造出最好的威士忌。

這瓶首發版使用有機Plumage Archer大麥，於2017年7月蒸餾，Dornoch Distilley沒有使用近年新興的STR桶陳年，而是使用首次入桶的Oloroso雪莉酒桶(Cask #1)，陳年3年多後，於2020年11月裝瓶。

Dornoch Distilley的首發版味道充滿年輕威士忌的爆炸力，甚至可說是一瓶口感粗獷的作品，然而，如果因此而對這家新酒廠下定論，也言之過早。近年蘇格蘭的新蒸餾廠如雨後春荀，在可見之年，相信各大酒廠也會更努力的推出高質素作品去加強競爭力，而作為威士忌愛好者的我們，絕對值得期待。